Xaak inicia una nueva etapa bajo la dirección creativa de Karime López, la primera chef mexicana en obtener una Estrella en la Guía MICHELIN y una de las voces más influyentes de la gastronomía contemporánea.

Su llegada representa un momento significativo para Hotel Xcaret Arte y para el Colectivo Gastronómico Xcaret, integrado por chefs de renombre internacional que han marcado la escena gastronómica global.

Bajo su dirección creativa, Xaak profundiza y perfecciona su propuesta de cocina mexicana contemporánea, interpretando el territorio desde una perspectiva técnica, precisa y moderna.

La armonización de vinos fue concebida por Sandra Fernández, una de las voces más influyentes de la cultura del vino en México. Su selección cuidadosamente curada acompaña cada creación gastronómica, estableciendo un diálogo perfecto entre sabores, aromas y emociones.​

Con una visión que celebra la riqueza del vino mexicano y el arte del maridaje, cada copa se convierte en parte de un viaje sensorial donde vino y gastronomía convergen para revelar nuevos matices, despertar los sentidos y crear recuerdos inolvidables.​